Ñampi

Nombre científico: Colocasia esculenta

Al Ñampí en Costa Rica también se le conoce como: Chamol o Malanga

Es un comestible que se usa para preparar sopas con otras verduras y carne, también se consume frita en rodajas o en sancocho (hervida en agua con sal) en Costa Rica o Panamá.

Hay diversos tipos de Malangas (Eddoes, Taro, Isleña, Blanca y Lila)

“cormo-s-”= tallo central subterráneo de forma cilíndrica o esférica llamado cormo, en el cual se producen cormelos, raíces y las hojas ( cormo= parte comestible o fruta).

El ñampí es uno de los primeros cultivos utilizados por el hombre, ya que su historia se remonta a las culturas más primitivas. La planta de ñampí es herbácea, alcanza altura hasta dos metros, las hojas son largas y verdes en periodo vegetativo y amarillento en momento de maduración de los cormos. Produce un cormo central que al igual que los cormelos laterales es comestible, el color de la pulpa por lo general es blanco o lila claro. Esta planta por lo general no produce semillas, característica que se puede atribuir quizá a una larga selección clonal a través del tiempo. La pulpa genera ácido cianhídrico, que es eliminado mediante la cocción.

Usos del ñampí

Los cormelos y cormo central del ñampí son utilizados en la alimentación humana y animal. La pulpa una vez cocinada es blanda, de muy buena digestión y de un sabor agradable. En la alimentación humana en Costa Rica se prepara en sopa con otras verduras y carne (olla de carne), en rodajas o hojuelas gruesas fritas o simplemente hervida en agua con sal (sancochado), esta forma de preparación en algunas ocasiones sustituye el pan que acompaña al café o la aguadulce que toman los costarricenses principalmente en áreas rurales.

Beneficios nutricionales

Es considerado como un gran alimento debido a que contiene una gran cantidad de sustancias nutritivas, carbohidratos y proteínas que son necesarios para mantener una alimentación sana y balanceada.

Este tubérculo contiene grandes cantidades de fibra dietética, la cual ayuda a regular y acelerar el proceso digestivo y a disminuir el colesterol en el cuerpo. Además, la digestión requiere una cantidad menor de ácidos estomacales en comparación con otros tubérculos, lo cual ayuda a disminuir la sensación de ardor en el pecho y la garganta, asociados con la enfermedad de reflujo gastroesofágico.

Asimismo, su contenido de sodio es muy bajo y no posee colesterol, por lo cual incluirla en la dieta diaria, constituye en una excelente manera para evitar el riesgo de adquirir enfermedades cardiacas, presión sanguínea alta o problemas de sobrepeso.

La información expuesta en este artículo tiene una finalidad meramente informativa. En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente.

Información Nutricional Ñampi